西紅柿炒雞蛋的竅門是什麼？如何制作西紅柿炒雞蛋最好？[圖]

西紅柿炒雞蛋是雞蛋和西紅柿的常見吃法，其制作方法有很多，不同的做法效果也是有差異的，要想做的好吃又營養也是需要技巧的，那麼西紅柿炒雞蛋的竅門是什麼？如何制作西紅柿炒雞蛋最好？下面就來詳細瞭解西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧吧。

1、西紅柿炒雞蛋的竅門

竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少瞭，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、幹澀;西紅柿多瞭能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門2：狠狠打雞蛋

打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出瞭碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好瞭。

竅門3：在剛打的雞蛋裡放入少量的清水

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的瞭，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋瞭。

竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上瞭。倒雞蛋要延著油和鍋壁