傢常醋的用法是什麼？常見的食醋怎麼用效果最好？[圖]

醋是很常見的調味品，正確的吃醋可以為健康帶來不少的好處，但是醋的種類有很多，針對不同的食物放不同的醋效果會更好，那麼傢常醋的用法是什麼？常見的食醋怎麼用效果最好？下面就來詳細瞭解各種類型的食醋用法，以及要註意的地方吧。

1、食醋的用法

1.陳醋最酸宜紅燒

陳醋是由高粱釀造的，以山西老陳醋最有名，其色澤黑紫，綿、酸、甜、醇厚，回味悠長。從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時，陳醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。

2.香醋味香多涼拌

香醋以鎮江香醋最為著名。它以優質糯米為原料，色澤紅褐，有“酸而不澀、香而微甜”的特點。正因為怕熱反應破壞其香濃，所以一般將香醋用作涼拌菜中，也可以作為蘸餃子的調料。另外，在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，可用香醋加些蠔油等配成調味汁，有祛腥提鮮、抑菌的作用。

3.米醋用途最廣泛

米醋顧名思義，是用大米釀造的，算是醋傢族裡的基本款，涼熱菜都適用，幾乎一般的傳統菜肴都會用它。代表性的菜肴有醋溜白菜、糖醋裡脊、酸辣湯等。浙江的名產“玫瑰米醋”，色澤呈透明玫瑰紅色，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來制作泡菜，江浙人還喜歡用它加麥芽糖調成汁做脆皮鴨，做出來的菜鴨皮棗紅，分外誘人。

4.白醋能做湯

白醋有兩種，一種