蟹棒的制作方法是什麼？如何制作蟹棒最美味？[圖]

蟹棒是利用螃蟹加工制作而成的美味膳食，我們市場上購買的蟹棒有很多都不是螃蟹做的，因此要想吃到正宗的蟹棒，最好自己會做，那麼蟹棒的制作方法是什麼？如何制作蟹棒最美味？下面就來詳細瞭解蟹棒的加工技巧，以及吃螃蟹的註意事項吧。

1、蟹棒的制作工藝

原材料：魚糜、肉丸彈力增脆素、卡拉膠、蟹粉、蟹香精、香辛料、淀粉、紅色色素、蛋清、植物油、食鹽、味精、冰水

制作步驟：

1、將魚糜切成小塊，處理後放在0-4攝氏度的環境中備用

2、將冷凍的魚糜切塊放入打漿機種，先放入肉丸彈力增脆素、食鹽、味精、香辛料、蛋清、卡拉膠、蟹粉等高速打漿至肉糜融合，然後加入淀粉，低速攪拌均勻即可

3、用蟹肉棒成型機成形，成型後80-90度的熱水中煮15-20分鐘即可

4、煮熟後立即放入0-4攝氏度的環境中冷卻至中心溫度到8度左右，放入速凍庫種冷凍24-36小時，在零下18度的低溫庫種存儲。

總結：事實證明，蟹棒並不是蟹肉做的，而是用魚糜加工而成，至於為什麼會有蟹肉的味道，是因為加入瞭蟹粉或者蟹香精。

2、螃蟹選購須知

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。