蝦仁的烹飪技巧是什麼？蝦仁怎樣烹飪味道最好？[圖]

蝦仁是龍蝦的尾巴部分，而且這個部位的肉質鮮嫩可口，營養價值也非常高，但是要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，那麼蝦仁的烹飪技巧是什麼？蝦仁怎樣烹飪味道最好？下面就來詳細瞭解美味蝦仁的烹飪技巧，以及吃龍蝦要註意的地方吧。

1、蝦仁的烹飪技巧

蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。制作蝦仁菜肴看起來簡單，做起來並不容易。要想烹制出理想的蝦仁菜肴，在操作中必須註意以下幾個關鍵：

一、嚴格選料，科學解凍

優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。

市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

二、合理上漿、保護

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

1、一般的做法是把洗凈的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下後，放一個雞蛋