白參與紅參有什麼區別？白參和紅參怎麼食用？[圖]

人參是百草之王，從古代開始人參就非常受人們追捧，很多的高官貴族都有收集人參的習慣，畢竟人參在有些時候是可以吊命的。對於現代人來說，人參也是同樣的珍貴，通過不同炮制方法可以把人參做成紅參和白參。那麼白參與紅參有什麼區別？白參和紅參怎麼食用？。

1、白參與紅參的區別

擁有“百草之王”的人參，它的功能補五臟、除邪氣、平咳嗽、鎮驚悸、安精神、益脾胃、止嘔瀉、壯腎陽、除血崩，此系就一般而言。祖國醫學認為，由於炮制加工方法的不同，可以改變藥物的性味，進而改變藥物的功效主治，人參也是如此。

人參，通常分為紅參和白參兩大類別。其作用大相徑庭，不能相互代替使用，故有必要對紅參和白參的功用、主治簡要介紹如下，以便大傢進補時據證選用。

1、加工制造方面

白參是直接將水參生參)幹燥制成。紅參是將水參水分75%)或者白參水分12%)，在一定的工藝條件下蒸制而成。

2、物理性

紅參與白參相比較內容組織致密、堅固，儲藏性良好。紅參一般有效期限10年，白參2年左右。

3、成份

紅參和白參有共同成份，紅參在蒸制當中，因為熱處理會發生化學反應，成份上發生變化。會生成水參及白參不俱有的新的成份，即紅參特有的生理活性物質G-Rh2、Panaxytriol、maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌細胞增長的作用，malto