煎中藥要不要加蓋？如何正確的煎中藥？[圖]

在煎中藥的時候很多人不知道蓋不蓋蓋子，常常就是蓋一下不蓋一下，也沒有去想一想要怎麼去弄。而且在煎中藥的時候最主要是人一直在旁邊不能讓煎煮的水熬幹瞭。熬幹瞭的水是有毒的。那麼煎中藥要不要加蓋？如何正確的煎中藥？

1、煎中藥應不應加蓋

一些人在煎中藥時，為瞭操作方便，常不蓋鍋蓋。那麼煎中藥應不應加蓋？專傢表示，其實加蓋與否，應視具體情況而定。也就是說，根據不同的中藥性味，有的應加蓋煎煮，有的則不必加蓋。

一般說來，為瞭使中藥煎透，最好是加蓋煎。特別是含有揮發性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉、佩蘭、鉤藤等，更應加蓋，並要在短時間內煎好，以免有效成分揮發，降低藥效。

對於某些貴重藥品，如人參，鹿茸，枸杞之類，也一定要蓋著用文火緩緩煎煮，以便使有效成分充分煎出。

有些中草藥是使用其全草，有些藥物重量輕，體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包谷須等，則又不宜加蓋煎煮。否則往往溢出罐外，反而喪失藥效，而應開蓋煎煮，並要隨時攪拌，以便煎透。

所以，煎藥是否需要加蓋，應根據不同藥物分別對待。

2、如何正確煎中藥

煎藥前首先將藥物加涼水浸泡1小時左右，有利於藥物有效成分的析出。煎藥最好用砂鍋，也可用金屬容器。加水後浮在水面上的藥要用筷子上下翻動，使中藥完全浸泡於水中，水面要高出中藥2～3厘米。水一般宜選用潔凈的冷水，如自來水、井水、蒸餾